世界３位が作る究極のカルボナーラ 詳細レシピ 秘伝のコツ 全て教えます 奥田政行シェフ
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- Опубликовано: 1 июн 2020
- 世界料理コンテスト３位、日本政府から「料理マスターズ」を表彰された奥田政行シェフのカルボナーラの作り方です。
追記：この動画内では奥田シェフの「茹で論」については触れていません（話が拡がり過ぎるので）。「ゆで論」については奥田シェフのチャンネルまたは書籍をご参照ください。ちなみにカルボナーラの場合は例外的に一般的なパスタと同様の塩分で茹でてください、との事です。
奥田政行シェフ「パスタの新しいゆで方 ゆで論」→ amzn.to/38X0fXr
奥田政行シェフのチャンネル
/ @user-yv9sc5gi2f
取材協力どうもありがとうございました！
宮島ボッカ アルケッチァーノ
広島県廿日市市宮島口1-8-14
#アルケッチァーノ #パスタ #イタリアン 
Хобби
斬新な作り方ですね。美味しそう。作ってみます。
料理ってシェフによって作り方とかレシピが違ってすごく面白い
絶対うまい
とても美味しく出来ました！
私感良かったです。奥田さんの考えとそれを見たあなたの二つの視点が見れてとても楽しめました。この構成の動画をもっと見たいです。
食べてみたいです😆❗️
奥田シェフのレシピは他とは違うので勉強になる
レシピを公開する懐の深さ、尊敬します❗️
色んなプロの方や
有名な料理評論家のRUclipsrの人が
カルボナーラの動画を公開してるが、
マジで、コレが一番美味かった！
これはマジで美味かった。真似するだけで、クソ美味かった
腹減ってるときに料理動画なんて見るもんじゃねぇなぁ
奥田さんのチャンネルでも教えてくれてない事を教えてくれてて有難いです。自分でカルボナーラ作ってて初めて人に食べさ－ても恥ずかしくない味が作れました。
料理人本人のチャンネルでもないのになんでこんなハイレベルな動画流せるんだろうと思ったら、主さんのプロフィール見たら小学生に人気のチャンネルってお墨付きがあったんですね。小学生が見てそうなチャンネル見て感動してる俺はノミみたいに小せぇなって凹まされもするけど、それだけのチャンネルなのに視聴者数と登録者数が中身に釣り合ってないのも不可解。みんななんでもっとこれを見ないのかと問い詰めたい。
上にはさらに上のレシピがあるんですね。
金属音が無理やったから無音にしたら、結果よくわからんくなった😂
ベーコンの発音が少し気になるけど
美味いのは間違いない‼️
おいしそう、、、、、、🥺🥺
Was that garlic you rubbed on the bowl before you put the eggs in it? The dish looks so yummy! very good thank you my friend take care
Yes, it was
さっき我流で作ったら「煎り卵ソバ」になってしまった...
クリーム多めに入れてチーズ控えめにして茹で汁入れないで卵白使って塩分のバランスを取ってるんですね、そしてクリーミーにした方が日本人には合うんでしょう。
1分20秒当たりの生クリームの分量あってるのかな
私にも210ccも入ってないようにみえますがどうなのでしょう。
因みに情熱大陸のときは生クリーム100ccでした。あと卵黄2 卵白1でした。
これで何人前なのかが知りたいです。
パスタを茹でる際の塩の量が奥田さんの調理の特徴だと思います。動画には茹で始めるところが入ってませんでしたが、言及はなかったんでしょうか？
ゆで論の話ですか？だとすると、1度お湯で洗ってないので、普通に茹でてるんだと思いますよ
7ヶ月前ですし、気づいてないか確立してなかったのではないでしょうか
あー、見えてなかったですね。
ちなみに奥田さんの動画はすでにそのころには茹で論の動画あがってますからゆで論自体は存在してます。
動画概要欄読んでください
でもゆで論の書籍にはキチンとゆすぎ時間まで明記されていたので、割愛しただけなのだと思います
1人前から2人前は、基本2倍だけど
ベーコンは、1.5倍になってる。
これはいつのなんだろ？
ゆで論のやつはやってないんだね
動画の概要欄くらいお読みよ
@@ndnncr お前はいつの話してんだ？追記って書いてあんだろ？よく読めや？
私のせいで喧嘩させてしまって申し訳ない。
ゆで論に関するカルボナーラの作り方はまた別の動画で有りますのでご覧頂けると光栄です。
美味しそう！でも鉄と鉄の音が私だめだ💦鳥肌が、、、。
カルボナーラはやっぱ生クリームだよね～
ホイップクリームを使っているのが意外でした。かなり量を使っているので(ごまかせないので)、生クリームの方が良いと思いますがどうでしょう？
2:20 確かに雪印メグミルクの植物性脂肪40%のものっぽいですよね。
ただベーコンの旨味とかチーズとか卵黄混ぜてるから以外と仕上がりの美味しさに大差ないのかもしれませんね。値段も半額くらい安いのだったらアリかもと思いました。
なんで卵の白身も入れるのか気になって夜しか眠れん
@@lonobo1220 ああすいません現役シェフです そこは茹で汁と火入れで調整出来ます
現役なら入れたのと入れないの作ればいいじゃない？人に聞かないと何も出来ないシェフなのかね
@@N50565 奥田シェフがどう考えてそうしたのかが気になったのであってそれ以上もそれ以下もねえよ馬鹿 そんなことも言ってあげねえとわかんねえ程頭が悪いのかね
邪道
あれ？真お湯で洗わないんですね？
動画の概要欄見てクレメンス
@@ndnncr なるほどｗ
パンチェッタじゃないんだね
初心者用に、幅広い視聴者がなぞれるようにベーコンにしてるんでしょうね。ベーコンは1g2円だけどパンチェッタは5円する。
カルボナーラってパンチェッタ使うの？
グアンチャーレじゃなくて？
なんちゃってカルボナーラでしょ(^^)生クリームとバター入れたらそら美味いわなぁ〜
これクリーム入れすぎじゃないんかな。
同感です♪てか…作り方が気持ち悪い
アルミ鍋が擦られてアルミが料理に入っていそうで気になる